在营养的世界中，人们经常会接触到各种有助于人体整体健康的化合物。甜菜碱的化学名为N,N,N-三甲基甘氨酸，是一种值得我们注意的营养物质，在健康和保健界掀起了波澜。甜菜碱存在于微生物、植物和动物中，也是小麦、贝类、菠菜和甜菜等多种食物的成分1。它是氨基酸甘氨酸1 的衍生物，具有公认的功能特性，但其潜力尚未得到充分利用。

甜菜碱主要功能

在哺乳动物体内，甜菜碱发挥着两种重要的代谢和生理功能：

1、渗透调节物

甜菜碱是一种天然化合物，具有双极性结构，在水中的溶解度极高，与细胞中的酶和新陈代谢过程的相互作用程度较低。因此，甜菜碱是细胞中的一种渗透剂，在保护细胞、蛋白质和酶方面发挥着重要作用，同时还能在低水、高盐或极端温度等各种环境压力下维持细胞功能。

2、甲基供体

甜菜碱在蛋氨酸代谢过程中发挥着重要作用，它通过贡献甲基，促进同型半胱氨酸向蛋氨酸的转化和解毒。这一过程发生在全身细胞的细胞质中，肝脏和肾脏是这一代谢途径的重要参与者。

促进健康的特性

对心脏健康有益

从富含蛋白质的食物（尤其是肉类）中获取的蛋氨酸可代谢成同型半胱氨酸。同型半胱氨酸含量高时，会增加患心脏病、中风和其他健康问题的风险。甜菜碱通过一种叫做再甲基化的过程，帮助将同型半胱氨酸转化为其他有益物质，如蛋氨酸或二甲基甘氨酸。这一过程有助于维持血液中同型半胱氨酸的健康水平。

肝功能和解毒

甜菜碱通过分解和清除因酗酒、肥胖和糖尿病等疾病而积聚的脂肪，在肝脏清洁中发挥着至关重要的作用。此外，它还能帮助肝脏排除毒素和化学物质，防止消化道和身体因接触毒素而受损。因此甜菜碱能保护肝脏。

改善肌肉质量

甜菜碱对运动表现和肌肉力量有潜在益处。研究表明，补充甜菜碱可增强耐力、减少疲劳、提高肌肉力量和强度。

甜菜碱具有诸多功能与潜力，可以为消费者带来健康益处。其中，DuraBeet® 甜菜碱因其优异的品质受到各方的认可与消费者的青睐。

DuraBeet® 甜菜碱在食品和饮料中的应用

一般情况下，成人每天摄入 9 至 15 克 的甜菜碱是安全的。Agrana推出的DuraBeet^®甜菜碱是一种100%植物基、天然、高品质的多功能结晶甜菜碱，提取自经认证的无转基因甜菜糖蜜。

随着全球对积极健康生活方式认识的提高，旨在提高运动表现的运动饮料、运动食物棒、增强剂和其他补充剂越来越受到欢迎。运动的核心是对能量、力量和耐力的追求。DuraBeet® 注重植物性、天然性和可持续性，可以成为运动产品的优选成分。这种用途广泛的产品可融入各种运动营养补充剂中，以提高运动员的表现。如前所述，研究表明甜菜碱不仅能提高细胞对高渗和热应力的耐受性，还能激活热休克蛋白，减轻氧化损伤，防止运动引起的肠道渗透。

另一方面，用富含甜菜碱的食物来丰富饮食，可以给人带来愉悦和滋养的体验。DuraBeet® 甜菜碱可被添加到各种食品饮料中，包括各种功能性饮料、乳制品和膳食补充剂，还可以将其添加到咀嚼糖果中。这种创新的方式不仅给味蕾带来了丰富的体验，还能够在日常膳食中帮助人们摄入适量的甜菜碱。