在这个全民养生时代，健康的理念从喝无糖奶茶到吃清汤火锅，渗透在我们生活的方方面面。尽管少了几分甜和辣，却是开启了健康饮食的第一步。

调查发现无论是外出就餐还是食材选择，越来越多的亚洲人开始青睐对健康有益的食品。这在东南亚尤为明显，其中，新加坡1（98％）、印度尼西亚2（99％）和泰国3（99％）的绝大部分消费者都希望改善自己的饮食结构。

随着消费者对健康食品的需求日益上升，制造商需要增强在这方面的实力，以迎合来自消费者健康意识日益的需求。这不仅包括产品创新，而且还需要重新定义产品配方，并利用简单标签来清晰传达产品的营养益处，帮助消费者弄清食物成分，从而有意识地选择对健康有益的食品。

打造更健康的产品

注重健康的消费者开始意识到低糖、低盐、低脂的“更健康”(better-for-you)食品带来的巨大益处。同时，他们也希望食品中的纤维、维生素、矿物质等有益健康的功能成分含量更高，并且对食品的口味、质地和保质期等方面也有着较高的期望值。

食品制造商增加其产品健康益处的手段之一是提高产品中的碳水化合物质量。考虑到消费者对不同类型的碳水化合物对健康影响的认识越来越深入，这一点就显得尤为重要。因此，能使人体血糖水平缓慢上升的缓释碳水化合物日益受到青睐。相反，速释碳水化合物由于会被快速消化和代谢，容易导致血糖升高和波动，这与2型糖尿病和肥胖症有关。

通过使用帕拉金糖(Palatinose™)等功能性配料，制造商可以改善食品中碳水化合物的质量。帕拉金糖™是一种天然、缓慢释放的碳水化合物，可以被身体完全消化，少量存在于天然蜂蜜中。与普通蔗糖相比，帕拉金糖™已被证明能够为人体提供更稳定、更持久的能量，这一功效在亚洲人中更为显著！ 4

帕拉金糖™的血糖指数为32，是独一无二的高血糖碳水化合物（例如普通蔗糖和麦芽糊精）替代品，并且具有与蔗糖相似的温和味道，可保持甚至改善最终产品的口感和质地。帕拉金糖™最常用的应用包括烘焙食品、糖果、运动饮料和能量饮料。

贝利优：您身边的营养专家

此外，许多消费者还将含有天然或可识别配料的产品视为“更健康”的食品。BENEO的天然大米淀粉Remypure正是其中之一，可以帮助食品生产商提高产品的“天然”属性。而对于方便食品制造商而言，满足消费者对清洁标签的偏好似乎是一项不可能完成的任务，因为方便食品往往需要经过严格的加工来改善口味和质地，同时实现所需的保质期。由于BENEO采用完全天然的热加工工艺，因此Remypure淀粉能够在无需使用任何化学药品的前提下，达到与化学改性食品淀粉相媲美的性能表现。这使Remypure有资格在全球范围内被标记为天然和清洁成分。

这一产品也获得了客户的认可。由于大米是一种广为人知的天然食材，因此全球61%的消费者认为大米淀粉也是天然的5。最重要的是，Remypure可以广泛用于各类消费食品应用中，例如基于乳制品的甜点、汤、沙司和婴儿食品等。

满足标签需求

功能性配料不仅能提高产品对现代亚洲消费者的吸引力，并且能以清晰、透明的方式向消费者传达配料的健康益处。

这在亚太地区的消费者中引起了强烈共鸣。亚太区近一半（47％）的消费者更青睐含有可识别配料的食品饮料产品。6越来越多消费者希望避免摄入无营养、不利健康的化学、合成和人工成分，他们对食品配料的关注度也日益上升。同时，消费者也十分重视含有健康和天然成分的营养标签。

但是，亚太地区的大部分制造商尚未抓住这一机遇，提供清晰、透明的食品标签。亚太地区66%的消费者认为产品包装上的营养标签很难理解，并在选择产品时希望标签能简单透明7。

为了消除消费者的疑惑，食品制造商在产品标签中需要通过简单的信息和清晰的标志来传达其产品的营养益处。产品的标签应能解答消费者在购买时的大部分疑问，例如什么是反式脂肪，多少算过多摄入？10克糖或1克盐算高还是低？是否应该选择低糖或低血糖指数的碳水化合物？

在解答有关碳水化合物对血糖影响的问题时，通过简单的血糖曲线图就可以清楚证明缓释碳水化合物（如帕拉金糖™）与食用蔗糖相比的健康益处。同时，食品制造商应确保标签上的信息必须符合相应的国家食品标签法规。

更透明、更清晰的标签不仅可以帮助消费者更好地了解所摄入的成分，而且也可以增强食品制造商与客户之间的信任。

随着亚太消费者对“更健康食品”的重视程度越来越高，食品生产商面临着巨大的创新机遇，在为消费者提供更健康的替代品的同时，也可以清晰地传达这些产品的优势。

功能性配料和透明标签将在很大程度上帮助食品饮料行业应对挑战，造福于消费者的健康和福祉，引领市场迈向新的台阶。因此，食品生产商迫切需要加快转型，努力满足这些需求。

*参考资料：

1. 新加坡的健康产品配方， IGD

2. 印度尼西亚的健康产品配方， IGD

3. 泰国的健康产品配方， IGD

4. Tan WSK, Tan S-Y, Henry CJ (2017)《血糖对蔗糖和异麦芽酮糖反应的种族变异性》，Nutrients 9(4)

5. HFI 2018年全球趋势分析

6. FMCG Gurus | 英敏特洞察

7. FMCG Gurus 2019年清洁标签调查

以上内容来自 贝利优 BENEO