后疫情时代，中国消费者对自身健康的关注度达到了一个新的高度，关于健康的话题反复被提及，消费者健康意识不断提升，健康需求不断细化。健康消费也正在逐步渗透到生活各个领域尤其是食品行业当中。

根据KANTARTNS调查指出，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。而健康食品近年来在烘焙行业的渗透也尤为明显。

2000年后，随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。烘焙食品不再只出现于下午茶或休闲零食的消费场景，而是逐渐在消费者的一日三餐中崭露头角，在烘焙食品正餐化需求与休闲需求的双重推动下，行业的市场规模也进一步增大。最新数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2317.13亿元，同比增长10.93%，预计2024年有望突破3800亿元，消费者对于烘焙食品的需求不断攀升。

烘焙食品消费需求升级，催生健康奶油全新品牌

甜食，是人类储藏美好记忆的时光机。对于吃货来说，从来不会把自己束缚在一张乏味的食品清单上，人们怀着对食物的敬仰，在不断的尝试中寻求着“甜美”的灵感。从松软的戚风蛋糕、酥脆的牛角包、到可口的慕斯蛋糕、蓬松的泡芙甜点，千变万化的烘焙糕点，蕴含了人们对美好生活的无限注解。

在消费者健康需求驱动下，烘焙食品也正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，如低脂、脂肪替代品，低糖、非糖甜味剂部分替代蔗糖，低热量的健康烘焙食品都是摆在烘焙企业面前的一个课题，也是大势所趋。其中，环境友好的植物基饮食成为健康烘焙的热点发展方向。

实际上，在植脂奶油诞生之初，所采用的油脂原料大多是“部分氢化油”，部分氢化油在加工过程中容易产生高含量的人造反式脂肪酸代入奶油，对人体健康不利。但随着行业的进步，如今植脂奶油的主要原料大多是“完全氢化植物油”，科学研究表明，完全氢化植物油加工工艺成熟，可以做到几乎没有反式脂肪酸。

作为我国植脂奶油行业标准的起草单位之一——上海海融食品科技股份有限公司始终积极践行“健康中国”战略，不断创新健康产品和绿色健康烘焙应用解决方案。2021年4月27日，海融隆重推出代表开启6G新纪元的产品“飞蛋”，通过持续创新引领食品行业的“轻”食尚。

基于深刻洞察当代消费者对于“美味与健康并重”的食品升级需求，海融科技研发团队以创新为引擎，以科研为驱动，早在2008年开始，海融科技就已开始采用“完全氢化植物油”，使植脂奶油中反式脂肪酸含量低于0.3%（按国标允许标注含量为“0”），其前瞻性远超国际同行，并在消费升级满足人们多元化的饮食需求下，持续深入研究。

2016年，海融科技推出“非氢化”奶油和巧克力产品，引领行业往前又迈进了一步，其中油脂原料采用物理分提技术，不采用氢化反应，从根源上杜绝了加工过程中产生的反式脂肪酸。如今，海融又推出全新“飞蛋“系列产品，高营养，低负担，多方位满足了消费者对更健康、更美味、更营养的产品需求。

优质蛋白“飞蛋”破除健康焦虑，引领烘焙“轻“食尚

据统计，我国的人均单日蛋白质摄入量大概是58.5克，在国务院办公厅发布的《中国食品与营养发展纲要》中，建议到2020年中国人每天蛋白质摄入量应达到78克，这其中还有不少的差距。而构成人体所必需的最关键的营养元素蛋白质，是人体七大营养素之首。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，可以说没有蛋白质就没有生命。人体，从皮肤、骨骼、肌肉和毛发，到大脑和其他内脏，再到血液，神经组织和内分泌系统，都需要蛋白质的参与，蛋白质占身体重量的16%~20%。蛋白质不仅对人体正常运作、细胞代谢生长、脏器组织修复等至关重要；而且能增强日常饱腹感，促进肌肉生长，加快新陈代谢。

海融科技此次隆重推出的优质蛋白产品“飞蛋”，由1款蛋白奶油酱和3款植物基素奶油两个系列共4款产品组成。

“飞蛋”蛋白奶油酱创新研发，只选用蛋清进行深加工，属于优质蛋白，富含人体易吸收的多种氨基酸，不仅兼顾了食品安全健康的属性，而且还具备普通奶油无法达到的蛋白营养价值。

而“飞蛋”纯素奶油包含三款植物基产品，豆奶素奶油采用源自东北非转基因大豆的新鲜豆浆，不添加蔗糖，纯粹的植物营养，蕴含香浓豆奶香；巴旦木素奶油及榛子素奶油，采用坚果原酱，不添加香精、色素，回归食物的本质与初心，还原天然本真口味。

“飞蛋”作为一款“轻”食尚产品，不仅为了广大消费者带来了味蕾和健康的双重享受，同时也针对健身人士、时尚爱美减肥人士、高营养补充人士如孕妇儿童、高血压人士等不同人群在各类场景下的细分需求，提供了一个方便、快捷、营养无负担的全新饮食选择。

深耕烘焙产业科技创新，持续赋能健康中国战略

“海纳百川，融情世界”。秉持着“为顾客提供安全、时尚、美味的食品，做全球食品行业最卓越的合作伙伴”的企业愿景，海融科技一直深耕于食品原料领域，持续加大产品研发与科技投入，打造高品质产品让消费者吃得更健康、更安心，全方位赋能国民大健康理念。

早在2003年海融推出了动植物脂复合型奶油（美尊浓含乳脂植脂奶油），2016年推出更安心更健康的非氢化植脂奶油，到了2018年，海融科技推出非氢化植脂奶油品牌“飞青花”，紧扣健康需求创新非氢化技术，打造了比动物奶油热量、脂肪、胆固醇含量都更低的植脂奶油，重塑植脂奶油健康安心的品类形象，引领了烘焙行业绿色健康发展。

今年，海融科技再次实现品牌战略的跨越式发展，全新“飞蛋“系列产品的推出，精准切中了健康品质、美味口感、营养成分等多维度间的完美平衡，为健康奶油的产品内核赋予了更多元素，同时也在烘焙市场中树立起一个全新的健康风向标。其绿色发展宣言：绿色发展是以效率、和谐、持续为目标的经济增长和社会发展方式，这也是我国目前经济转型的重要方向。

海融科技拥有烘焙业内领先的技术研发能力和应用创新能力，除了奶油类产品外，还相继推出不添加香精、色素、防腐剂的佐餐果酱、原料果酱等产品，非氢化的代可可脂巧克力、冷冻卡仕达酱等产品，也都本着更安全、更健康的原则研发及推向市场。

不难看出，海融科技不仅要做烘焙行业绿色发展的践行者，以身作则为行业提供更多绿色健康的烘焙原料，还要做烘焙行业绿色发展的推动者和引导者，更有益地球可持续发展的烘焙应用解决方案，持续以科技引领行业进步，提倡更多烘焙同行加入，共同赋能健康中国战略。

未来，相信海融科技将坚持立足于市场和消费者的需求变化，从食物与食品本身出发，将健康理念植根于产品之中，通过引领未来的绿色发展行动计划，共同探索行业发展新篇章。为烘焙食品行业及“健康中国建设”战略的发展奉献力量。