过去2年，备受市场关注的植物基食品的热度正在出现严重的“割裂”。基于市场通货膨胀率上升、供应链持续中断以及风险投资资金减少，整个植物肉赛道在不断”下滑“，面临资本端和消费者的双双遇冷。全球植物肉代表企业Beyond Meat和Impossible Food销售额都出现降低，同时也在通过缩减规模和裁员等方式不断规避市场风险。

尽管植物肉市场销量在持续下滑，但消费者对植物基食品的兴趣在增加。Coefficient Capital2023年2月开展的研究表明， 50%的Z世代和53%的千禧一代表示他们有兴趣摄入更多的植物基产品，这一比例高于2022年6月开展的调查（41% VS 48%），同时X世代和婴儿潮一代对植物基食品的兴趣也在增加。

但许多植物基、素食食品具有令人难以接受的气味（如豆腥味），通过选用植物蛋白异味掩盖香精 去除豆腥味香精，可以矫正和去除其气味，使人乐意接受。

为了有效抑制豆腥味，让植物基、豆制品更受欢迎，广州比灵配料 联合 IFF 国际香料 凭借全球产品研发与本地应用的能力，立足植物基豆制品产品的消费市场需求，为厂商打造 植物蛋白异味掩盖香精，帮助厂商升级产品风味，加速产品上市，赢得目标市场。

• IFF 植物蛋白异味掩盖香精 高效去除植物基、豆制品的豆腥味，有效矫正和掩盖其气味，使人更乐意接受，并让植物基、豆制品的风味有更多的发挥空间，而且不再依赖于重口味的香辛料。

• IFF 植物蛋白异味掩盖香精 可用于湿法、干法的拉丝蛋白工艺，加上长效抑制技术的加持，在植物基、豆制品生产、存储、赏味过程中，都能全程掩盖豆腥异味，不影响其他愉悦的风味。
  

• IFF 植物蛋白异味掩盖香精 还具有耐热性好，高温后抑制效果依然有效，超强去除异味，浓度高，稳定性好，使用成本低，抗冷冻，使用更方便等特点，是植物基、豆制品抑制豆腥味的主流之选。
  

除了在植物基、豆制品备受欢迎外，IFF 植物蛋白异味掩盖香精 更可横跨干和湿配方，应用在素酸奶、植物饮料、植物肉、素食产品、休闲食品等大豆蛋白制品领域，帮助厂商更好地满足消费者的需求。

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