最近，#上海高管辞职研发中式炖咖啡#的话题冲上了微博热搜，阅读次数超过了1.4亿，嘿咖啡出现在消费者的视野中，其产品通过中国式隔水炖、小火慢炖来完成咖啡萃取的制作方式，颠覆了大众的认知，格外引人瞩目。

微博话题#上海高管辞职研发中式炖咖啡#

图片来源：微博截图

中式炖咖啡的大火，也让更多人将注意力放在了中式咖啡上。据微信指数显示，中式咖啡一直保持着极高的关注度。

中式咖啡关注度

图片来源：微信指数截图

这是继同仁堂的中药咖啡、M Stand的油条咖啡以及口力口非的中式盖碗咖啡之后，火起来的又一中式咖啡。随着品牌的增加，“中式咖啡”概念也掀起咖啡赛道新风潮，成为了大众关注的焦点。

中式咖啡究竟有多火？在小红书上，关于中式咖啡的笔记超过了6万+篇，而在抖音上，中式咖啡相关视频播放超过了141万次。

在小红书（上）、抖音（下）搜索“中式咖啡”

图片来源：小红书（上）、抖音（下）截图

可见中式咖啡的市场热度与关注度。那么，究竟什么是中式咖啡？中式咖啡会是咖啡赛道的一个新风口吗？

一、究竟什么是中式咖啡？

在华姐看来，中式咖啡是西式咖啡与中国传统文化的碰撞，并通过独特的制作工艺、场景营造、口味创新等方式呈现出来，让西式咖啡有了中国式的气质、味道、工艺、仪式感等，来刺激中国人的味蕾，为品牌攻占中国市场做融合创新。

如嘿咖啡的中式炖咖啡，仅从产品名称上看，“炖”是中国饮食文化中特有的烹饪方式，极具中国特色，而“炖”对于中国人来说，象征着温和、滋补。而中式炖咖啡在制作工艺和萃取技术上采取中国化，这是制作工艺的创新，也是中式咖啡其中的一种。

而像油条咖啡则是M Stand洞察了人们追求的生活仪式感，通过消费场景的混合搭配，让咖啡＋成为了品牌攻占中国市场的策略，而油条咖啡既是品牌在中式早餐上的新尝试，又是咖啡品类的新突破。

MStand油条咖啡套餐

图片来源：微博@MStand

与中式炖咖啡、油条咖啡有着同种思维的是同仁堂的中药咖啡，通过运用奶茶的制作工艺，在咖啡中加入中草药的方式进行了产品的创新，让咖啡口味别具一格，一来是满足年轻人渴求的朋克养生，来拓宽品牌的目标受众。二来通过接触年轻人喜欢的时尚单品实现品牌的焕新。

同仁堂中药咖啡

图片来源：微博@知嘛健康

如果说，嘿咖啡的中式炖咖啡是在产品名称与制作工艺上的突破，油条咖啡是在消费场景上极具巧思，中药咖啡是产品口味上的创新，那口力口非的盖碗咖啡则是将西式咖啡与中国茶文化融合，用中西贯通的方式去打破次元壁，给消费者营造出别样的咖啡产品体验。

口力口非的盖碗咖啡

图片来源：公众号@成都文旅集团

不难看出，中式咖啡一方面来源于产品制作工艺的创新，另一方面则是在使用场景（杯子的使用）等方面进行融合创新，以更新潮更有趣的营销为中式咖啡增添了新花样。

随着中式咖啡概念的大火，也让中式咖啡备受争议，不少人表示，这就是噱头。可中式咖啡真的是噱头吗？

二、中式咖啡是噱头还是风口？

目前咖啡赛道的产品众多，如抢早餐生意的M Stand、卖养生概念的同仁堂等，他们因为另辟蹊径的经营理念与产品的差异化等因素在众多咖啡品牌中脱颖而出，也让新咖饮赛道进入了白热化的竞争阶段。

不可否认，融入新概念的花式营销是噱头，在流量时代能够助力品牌获得流量。在华姐看来，中式咖啡绝是噱头，又不仅仅是噱头。

从资本市场看，咖啡品牌的融资金额呈现了持续刷新的态势，仅在2022年上半年，咖啡赛道就发生了14起融资事件，据不完全统计，品牌融资金额超过18亿。

从消费市场看，咖啡产品的消费也刷新了人们的认知，据《中国现磨咖啡行业白皮书》数据显示，截至2021年，咖啡在中国一二线城市的渗透率达到了67%，在一线城市中，年人均销量达到了326杯。

中国消费者咖啡饮用现状

图片来源：德勤中国

资本的追逐与消费市场的大热，让咖啡赛道聚集了更多人的目光。越来越多的品牌通过自己的方式去吸引年轻人和资本的目光，在咖啡市场，传统的意式、美式产品因创新不足等诸多问题，想要突破品类成为了极其艰难的事情。而中式咖啡创新的营销玩法与产品的出现，让人发现了其营销场景、产品的创意、营销概念的颠覆以及产品品类的创新，更符合当下年轻消费市场中目标受众的审美。

中式咖啡把西式咖啡进行本土化，并用新颖的营销玩法与中国传统文化融合，实现中式咖啡大众化。而那些懂得另辟蹊径推产品与玩营销的品牌，便成为了咖啡赛道的佼佼者。

三、写在最后

虽然咖啡行业的竞争已经呈现出白热化趋势，但是中式咖啡的探索才刚刚开始，咖啡品牌想要在此番竞争中脱颖而出，仅仅玩营销元素、食材的叠加，迟早会让消费者厌倦，或进行咖啡产品/营销中式化是一个突破口。

一方面可以进行营销突破，通过与中国传统文化融合，推出年轻人喜欢的中式营销，如在营销场景、消费路径等方面进行创新，通过文化碰撞推出更新颖的营销去吸引大众，有噱头便是有效的流量打法。

另一方面噱头是吸引用户的有效策略，而想要实现用户的留存，一来可以通过口味的创新，如同仁堂的中药咖啡，就在口味上颠覆了大众的认知，并赋予了咖啡养生属性。二来可以在咖啡的制作工艺上创新，无论是炖咖啡还是手冲，亦或者是萃取技术的颠覆，都能够给咖啡爱好者提供别具一格的产品体验。

可以说，一千人眼中有一千个哈姆雷特，品牌的产品与营销可能并不能满足所有人，但是那些拥有中国传统文化特色，融合了中国人生活方式与消费习惯，以及在口味上进行了颠覆式创新的中式咖啡，或能够激发咖啡市场的新活力。

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