行业趋势洞察专业人员MorgeneGaye博士预测，到2030年，食品消费方式将发生很大变化：超市将被迫多样化，城市地区将被生物多样性立法所改变，我们将利用嵌入式技术来增强食品个性化。

预测未来的趋势不只是关于我们在未来几年吃什么，还有如何吃。Gaye博士分享了她对未来十年食品的一些预测。

下一代个性化

健康和营养领域的个性化并不是什么新鲜事，尤其是在营养品领域。然而，与我们可以将这一趋势推进多远相比， Gaye博士认为个性化仍处于起步阶段。

近年来，食品品牌推出了个性化产品，旨在改善个人消费者的健康或满足他们的口味偏好。例如，英国公司Nourished去年推出了一款3D打印的每日软糖零食。为了使产品个性化，消费者需要对一份在线问卷做出回应。该算法为最适合特定消费者生活方式、目标和健康的营养提供建议。

总部位于伦敦的初创公司Erbology也在研究个性化。其创新之一的个性化零食依赖于消费者填写的一份调查。这些问题的答案可以帮助这家初创公司确定消费者喜欢和不喜欢哪些食材和口味。

然而，Gaye博士认为，要求消费者自己输入个人信息的概念“感觉过时了”，她表示：“我认为未来的个性化技术要比这多得多。我认为这与微生物群有关，与DNA有关。”

首先，这位食品未来学家认为，我们的个人数据将被携带在一个手持设备中——很可能是在我们的智能手机中。当我们向该设备呼吸时，它可以提供我们在特定的日子里缺少哪些微量营养素的信息，确定哪些食物应该根据个人需求当天消费。

Gaye博士预测:“未来，这个设备将被嵌入。它将拥有与我们的健康相关的数据。我们的内脏和DNA将被监测，我们将能够利用所有这些数据来选择食物。当然，我们已经朝着这个结果迈进了一大步。随着DNA测试的普及，更多的研究投入到了解微生物组。这就是个性化饮食的未来。”

超市的未来

Bellwether Trends的主管表示，不仅我们如何滋养身体，我们的营养来源也将发生变化。

Gaye博士认为，超市正处于一个巨大的转折点，这在很大程度上是由于折扣零售商日益激烈的竞争。“他们不得不进行多元化经营，它正在削价出售给所有人。”

虽然这些低成本超市没有“氛围”，但他们能够在价格上与传统零售商竞争。除非超市能够提供一种体验——亚马逊的全食超市就是高端购物体验的一个例子——否则中间市场的玩家很难提供独特的商品。“我认为超市的未来前途未卜。”

趋势预测者还评论了消费者对专卖店的偏好的变化。在过去，消费者不再想在商业街的多家商店里购物，而是更喜欢便利的综合零售商和一站式的大型超市，但这种情况再次发生了变化。

Gaye博士解释说，超市零售商的对策是把商店分成“一个大商店里的小商店”。最终，消费者愿意花钱来换取独特的购物体验，而零售商将被迫提供这种体验。Gaye博士建议，这样一种独特的体验，也有利于可持续发展，可以成为“无浪费超市”。在这个概念中，购物者使用自己的容器或网袋。

趋势预测者暗示，如果超市不能提供这种体验，消费者很可能会在网上购物。在这种情况下，实体超市就不需要存在了——只要一个亚马逊式的仓库就可以满足不断增长的电子商务需求。“我认为这就是超市的未来。”

可堆肥包装

随着环境生态问题的加剧，绿色、低碳、可持续等环保词汇越来越受到人们的重视。Gaye博士预测，在未来十年，可持续发展议程将成为政府、品牌和消费者的首要考虑事项。品牌如何应对消费者日益增长的兴趣和政府关于环保食品的立法?

品牌不能自满，也不能依赖于过去的成功。Gaye博士以包装为例，解释了公司需要如何快速发展，才能保证他们的产品在未来不会过时。“我建议把包装变成可堆肥的，使用植物或化石燃料材料制成的可堆肥包装的好处是，其废弃物处理对环境友好，一旦完全分解就会为地球提供营养。”

她还说，透明度也将是“绝对的关键”。“最大的品牌将受到消费者的深入关注。”

参考来源：https://www.foodnavigator.com/Article/2020/12/23/Food-futurology-part-2-How-will-we-be-eating-10-years-from-now