曾经作为餐桌“配角”存在的大米，如今正在成为年轻人讲究的新食材。

根据CBNData《2021天猫大米消费白皮书》数据显示，在“干饭人”数量增多以及人均消费增长的双重驱动下，大米销售总额逐年增长，新锐品牌也呈现蓬勃之势：截至2020年，天猫渠道入驻的大米品牌已有2000+个，近两年增加超130%。

新晋大米消费品牌“应物白”就是其中的代表之一。日前，应物白发布了自己的品牌主题“看不见的小升级”，立志要做一颗有态度的米，用自我标准的升级回应消费者不断内化和提高的生活品质。

在极少有新消费品牌切入的大米赛道，是应物白的机会，也意味着它没有可以学习经验的竞争对手。它能否成为黑马？它会为消费者讲述怎样的品牌故事？

一切还是要从中国人的餐桌说起。

拒绝主食？可能非明智之选

应物白把握住了健康的秘籍

米，是餐桌上最常见，也是最容易被忽视的食物。

现在，稻米的产量充足无忧，菜肴五花八门，米的品质却不再受到重视。对此，美食家蔡澜曾打趣道：“中国人的菜肴太过美味，已经吃饱了，再也不必去管米饭的好坏。以为这是填肚子的东西，不足为道”。

但事实果真如此吗？

大米其实是我们日常饮食中提供能量的主要食物来源之一。它含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，如维生素B1、维生素B2、维生素E、铁、锌、膳食纤维等。每 100 克大米中蛋白质含量约为 7～8克，人类可以活着（生存）其实主要就是靠氨基酸（氨基酸来自于蛋白质），而且是十种氨基酸的完美组合，叫做“必须氨基酸”。

而植物性食品和动物性食品都不能完全提供这十种必须氨基酸，换句话说，也就是植物性食品和动物性食品的氨基酸不完全，只能作为人类食物链的一种补充。

因此，人类不能单靠植物性食品（比如，各种蔬菜）或者动物性食品（比如，各种肉类）生存。

所以，人类其实离不开主食。但这一切都基于“新米”的基础之上。

应物白用标准升级的新米

为人们对品质生活的追求提案

很多人都早已意识到了大米新鲜度的问题。从《2021天猫大米消费白皮书》的调查结果看来，“新鲜升级”是一大趋势，“新鲜”对于消费者来说不是锦上添花的加分项，而成为首选条件之一。

但很多消费者在买米的时候，不知如何分辨陈米和新米，有时候贪图价格便宜，买回家的都是一些“质量”不太好或被打磨、抛光的陈米。

不仅口感没那么好，营养价值流失，甚至还会吃出“毛病”。并且大米放时间长了容易霉变，产生黄曲霉素。黄曲霉素是一种毒性极强的物质，它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重可致癌甚至致死。

应物白迅速找到了“新米”的赛道准确切入，用“应物白标准”新米强势占据消费者心智。

除新、旧米的区分，还有污染问题。据环保部门估算，全国每年因土壤重金属污染的粮食高达1200万吨，随机的抽样调查表明，市售大米镉超标的不在少数。

而我们平时吃的大米残留农药在人体内长期滞留会诱发许多慢性疾病，如心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等。而市面上的80%都是陈米，还有很多掺杂米。

远赴东北的东北

是应物白缔造标准的底气

应物白横跨大半个祖国，远赴2000公里以外，来到祖国东北边的垦区，找到了寒地霜降时节好米。

2760小时日照

凌晨3点就迎来第一束阳光

应物白的垦区地处133°7’E、47°4’N，是水稻产地黄金带，比五常市更北的垦区，有“中国绿色米都”的美称，凌晨3点就能迎来第一缕阳光。

2760小时的日照量，有效积温高达2580°，阳光充足、早晚温差大使得应物白大米更加清甜可口；平级气温2.27°，使得这里的大米生长缓慢，1年1熟，所以应物白大米营养价值更高。

三江灌溉，富含矿物质

应物白的垦区属于国营农场，种植采用有机和绿色的标准，也是为数不多通过欧盟有机认证的产区。水是这里的宝藏，相比于易得的地下水，农场却舍近求远引来了松花江、黑龙江和乌苏里江的三江水源灌溉，因为江水的温度比地下水温度更高，有利于稻子的生长；而且江水能有效改善土壤中的有机质含量，增加土壤的肥力，江水灌溉的澡物保证土壤有机物质10年内不低于4%。

世界三大黑土地带之一

东北肥沃的黑土地保证了水稻所需的有机养分，这里的黑土厚度足足14cm-18cm。

鸭蟹稻共育生态，安全健康

据应物白说，鸭、蟹对农药和生存环境非常敏感，螃蟹产生的排泄物是天然的有机肥料，蟹稻和鸭稻共生的生产模式会形成一个很平衡的食物链。

恒温储存，带壳存稻不存米

大米的储存也是一个大学问。水稻收割后为了保证水稻的品质要进行烘干处理，应物白的恒温储存方式也是精准到每个数字，水分值接近13-14.5，烘干后原粮全部单独在7℃的恒温下存储，既能保证大米的口感，也保证存储的稻谷一直保持新鲜度。

11月初完成收割，这一年的新米才开始和大家见面，都是实时加工，让进入中国人餐桌的大米都是在60天内现碾的鲜米。

应物白米种多项盲测结果佳

除了寻找新鲜米源，应物白还找了1000个志愿者，相较于其他4种的东北大米进行盲测。

盲测数据显示，应物白大米对比其他4种的东北大米，不管是口感还是外观，都优势明显。应物白认为自己最大的特点是：香、甜、弹、润，自然米香，从打开袋子的那一刻起，就能感受清新的香味扑鼻。现场好几位志愿者都直接把整碗大白米饭给吃完了。这给了应物白对于米这个品类极大的信心，“大米不是配角，好吃可以不用菜。”

作为一直坚持和年轻人共振的大米品牌，应物白一直在探索年轻人的核心需求，除了关注新鲜、健康的需求，还需要持续不断的为年轻人发声，关注大家对品质、高美商生活的追求，而此次“看不见的小升级”这一主题，便是应物白的一次大胆尝试。