自嗨锅“小七厨房”产品主要是以炒菜酱和拌饭酱为主的各式复合调味品，包括麻婆豆腐、桂花红烧肉、麻辣香锅等10余种炒菜酱和多种口味的即食拌饭酱。瞄准家庭厨房使用场景，迎合年轻消费者，“小七厨房”系列产品将于6月底左右在线上、线下渠道发售。 

不久前，自嗨锅宣布完成逾亿元C++轮融资，将主要用于新品牌打造、供应链建设、产品研发和创新，其新调味品品牌“小七厨房”或将是接下来布局的重点之一。

复合调味品：家庭市场迎爆发

自去年新冠肺炎疫情爆发以后，调味品餐饮渠道遇冷，却在家庭市场迎来一个小高峰。尤其是复合调味品，在家庭市场迎来高速增长。

随着80后、90后等年轻人正在成为家庭厨房的主力人群，他们平时不善烹饪，但是由于疫情防控需要宅在家里，需要亲手解决一日三餐。即使疫情影响逐步消除以后，在快节奏的工作和生活压力下，他们能花在厨房烹饪的时间很少。因此，以复合化、便捷化为特征的复合调味品，正好迎合了他们的烹饪需求。 

复合调味品在家庭市场的广阔前景，吸引了诸多调味品生产企业和餐饮企业的目光，如太太乐、海天、厨邦、千禾、圣恩、申唐以及呷哺呷哺、杨国福麻辣烫、黄记煌等。 

例如海天推出的“快捷方式”系列调味料，包括香辣小炒酱、清香焖锅酱、清爽沙拉汁、高汤卤水汁、浓香红烧汁、酸甜糖醋汁、酸辣鱼香酱7款产品，主张“一周不重样”，7款产品一天一个味，只需简单的配菜，加上一包酱汁即可做出美味菜肴。7款产品包装规格有50g、60g、80g三种，均为小包装，一次一包不浪费，也无需考虑后续存放问题。 

近日，呷哺呷哺与日辰股份同时发布公告，双方拟在天津市共同投资成立有限责任公司，生产经营调味料、火锅底料及即食和冷冻调理品等，双方将强强联手，强势发力复合调味料市场。呷哺呷哺在公告中称，订立合营协议旨在确保产品稳定供应，以支援本集团业务扩张，以及对产品进行个性化打造以于本集团旗下餐厅间分销及于市场销售，从而提升顾客满意度。

开辟家庭市场，复合调味品爆品特征

一是美味健康。随着消费升级，消费者既在意味道是否美味，也注重安全健康，重视养生。例如番茄火锅底料，酸酸甜甜，营养丰富，老少皆宜。四川澄明食品推出的“七个番茄一锅汤”番茄火锅底料，销售业绩出奇的好。

二是高颜值。80后、90后年轻消费家庭，除了关注味道，还看重颜值，时尚化、亮眼、有趣的包装更能吸引他们购买。例如包装升级后的好人家鱼调料，新LOGO整体神似笑脸，倡导开心调味的乐观生活态度，更容易引发年轻消费群体的情感共鸣。

三是多用途。一料多用，尽可能开拓产品使用场景，抢占更多的市场份额。如火锅底料除了做火锅，还可以炒菜使用。丹丹推出的香辣小龙虾调料，除了炒龙虾，还可以炒花甲、炒干锅、炒螃蟹等。

解读行业大势，就在“2021年中国复合调味品产业峰会”

弗若斯特沙利文数据显示，2020年我国复合调料市场规模约为1500亿元，年复合增长率约为15.83%，增速高于调味品整体行业。细分品类来看，火锅底料和中式复合调料增速最快，被认为是最具发展潜力的细分赛道。

近两年，越来越多的新势力涌入复合调味品赛道，千亿市场还在继续扩容。

总结复合调味品产业发展成果，把脉复合调味品产业发展趋势，表彰引领复合调味品产业创新发展的领导力量，6月29日，在2021年第五届亚洲调理食材大会举办同期，“拥抱复合调味品新食代——2021年中国复合调味品产业峰会”即将隆重开启！