酥饼、月饼作为中华糕点的代表，是老一代老饕的味觉记忆，更是中华传统美食文化的象征符号。随着购买人群的年轻化和配料的多元化，现今的酥饼、月饼在坚守传统工艺中也开辟出一条创新之路。 

意大利榛子奶油酥

来自意大利榛子奶油酥饼，经过192层面团反复压制，丰富的榛仁奶油夹心，弥漫甜蜜醇厚，表皮层次分明，酥松口感麦香浓郁，入口香浓酥软，奶香绕舌尖，满口都是香浓果肉，一口软糯崩开的满足感。

三味酥屋牛油果酥饼

酥皮加入进口黄油，奶香自然，口感细腻，层层起酥，薄脆如纸。内馅采用新鲜的墨西哥进口牛油果打浆多次调制，拥有冰淇淋般的口感，糖分减半，美味加倍，让身体更加轻盈。

台湾凤梨酥

地道的台湾风味，传承古法泡制，松化可口的金黄酥皮，浓浓的蛋香味，包裹着酸甜软糯的凤梨馅料，酥到“芯”里，甜甜酸酸让人回味无穷，丰富的层次口感，酥软鲜香，每一口都用料十足。

良品铺子鲜果月饼

      选用葡萄、柠檬、白桃、草莓为水果馅料，经过熬制后最大程度保留水果新鲜口感，并通过烤制工艺，让月饼更加的低糖、低脂、低油，最终成为了低糖、低热、健康、新鲜的鲜果月饼。

       可见果酱在酥饼、月饼类领域的市场潜力巨大，但要在众多品牌和产品中快速突围也并不是一件简单的事情。广州比灵配料联合超过40年的食品行业服务经验的Taura，为许多企业客户提供真材实料的蔬果原材料和适应市场流行的解决方案。

      此次，广州比灵配料创意性的将Taura的零添加苹果酱应用在酥饼、月饼领域，为国内消费者带来天然、安全的零添加苹果酱酥饼、月饼。

       Taura 突破性的超快速浓缩（URC）技术可以保留水果原料中的绝大部分营养成分，特别是水果中的抗氧化成分、钙、高含量的膳食纤维和维生素得以保留，极大满足人们对常规营养元素的日常所需。

        凭借创新的URC黑科技，Taura坚持零添加的生产原则，成分配料简化到只有水果汁、水果泥，杜绝其他添加剂，保证了口感天然、美味，以及标签的简单、健康。使用这项黑科技生产的果酱，菌落总数远低于500cfu/g，极大地降低产品的微生物风险，更利于酥饼、月饼的生产和储存。

       要使酥饼保持长期的酥脆口感，果酱的水分迁移要求特别高。Taura零添加水果酱的水分活度约0.6 ，与其他干性配料相似，水分迁移极慢，能够保留酥饼的干脆口感，保证产品质量和安全。

       除此之外，Taura 零添加水果酱在高温烘烤中能够保持苹果风味和颜色，口感软硬稳定。同时，固形物含量高、容易给月饼塑形，在冰皮月饼冷加工过程中可赋予了月饼多种形状和趣味性。