百事与可口可乐“战火”重燃。近日，有消息称，百事推出了功能性苏打水饮料Soulboost。这是百事利用新的创新流程所研发出来的功能性苏打水，而该团队旨在快速地将空白产品推向市场。不过，此举也被业内人士看作是百事正紧追可口可乐在饮料业务方面的步伐。

今年，可口可乐旗下的纯悦品牌推出了功能性苏打水。从此前的碳酸饮料之战，到如今相继推出功能性苏打水，随着消费升级，百事与可口可乐的竞争将更为激烈。

紧追可口可乐推新

据了解，百事推出的这款功能性苏打水产品含有L-茶氨酸和人参成分，共四种口味，12盎司售价2.99美元，目标客户是注重健康的消费者和价值113亿美元的全球强化功能水类别。

“过去一年中，百事推出了一系列饮料，包括Driftwell、NeonZebra、Frutly和BublyBounce等，Soulboost是公司进军日益增长的功能性水领域的最新举措。”百事公司新平台高级总监JennyDanzi称。

数据显示，全球功能饮料市场规模呈现较快的增长趋势，年均增长率超过10%；2011-2017年间，中国功能饮料零售额年均复合增长率达到17.1%，至2017年底，我国功能饮料零售额已经突破400亿元达到415.2亿元，零售量增长到127.83亿升。

按照Danzi的说法：“功能性水饮料是一个新兴的产品类别，我们有独特的定位来打造这一产品。到2027年，该产品类别预计将达到113亿美元，年复合增长率为8.3%。”

在业内人士看来，百事正在紧追可口可乐步伐。今年初，可口可乐旗下品牌纯悦推出苏打水新品，产品在“0汽，0糖，0脂肪”的基础上，添加了维他命及矿物质。这意味着，可口可乐推出了首款带有功能性的苏打水饮料。

纯悦功能性苏打水产品率先登陆中国的四川市场。而目前Soulboost还尚未在天猫、京东等渠道进行销售。

加速产品创新

值得一提的是，Soulboost是百事利用新的创新流程所研发出来的功能性苏打水。

“我们的研发团队通过精确定位所需的功能成分L-茶氨酸和人参并将其添加到美味的苏打水饮料中来开发出Soulboost。”百事可乐饮料北美公司研发副总裁DanielleBarbaro说。

有消息称，百事已经开发出一种创新流程，使该公司既可以进行创新，又可以对不断变化的消费者喜好做出快速反应，该团队拥有一套专有工具，使他们能够与消费者保持联系，从而能够发现早期趋势，然后主动快速地将能够解决这些空白的产品推向市场。

对于该创新流程的具体内容，北京商报记者联系采访了百事，但截至发稿，对方并未予以回复。

不过，Danzi将该创新流程概括为具有“创造性和响应性”。“百事一直走在这些新兴饮料类别的前沿，根据我们在市场上看到的趋势，开发新的功能性饮料来满足消费者的需求。首先是Driftwell，然后是鸡尾酒NeonZebra，现在是Soulboost。”Danzi说。

事实上，近几年百事正在不断加速产品创新。2020年4月，百事成立了欧洲孵化器NutritionGreenhouse，有八家初创项目进入第一批入选项目名单，主要集中在昆虫零食、海藻蛋白、桦树汁等健康食品领域。2018年6月，百事宣布将与芝加哥非营利性食品和饮料孵化器“TheHatchery”合作，通过这种方式，百事希望发掘出新产品，然后通过自己已有的关系网和分销渠道将其推向市场。

此外，百事还曾推出一个名为“TheHive”的创新中心，帮助培育百事利基产品，同时也负责培育其他可以引入百事的创业品牌。但该孵化器将是一个独立创业团体，不在百事核心总部之内。

巨头之争再次升级

从此前双方“互黑”，到如今在碳酸饮料之外的业务布局，百事与可口可乐正展开新一轮的较量。

在中国市场上，从2020年至今，百事与可口可乐争相推出“中国味”饮料。2020年4月，百事首次针对中国市场推出“中国味”的桂花可乐。同年底，可口可乐推出的一款专为中国市场研制的热饮产品“可口可乐生姜+”汽水。

可口可乐还推出了首款中国定制版COSTA咖世家即饮咖啡、怡泉桃汁苏打水等产品。百事则选择与广药集团签署合作协议，打造融合现代健康概念与国潮文化的燕麦稀新品，还以7.05亿美元收购好想你旗下的百草味品牌，发力中国市场。

在全球市场上，2020年5月，可口可乐上线了 “尊选28睡醒颜”植物饮料，该产品被定位为一款“美颜助眠”的饮品。同年底，百事称计划全美范围内的电子商务平台上线助眠饮料Driftwell。

从战略方面来看，百事与可口可乐正走向“休闲食品和饮料行业的全球领袖”和“全品类饮料公司”两个方向。而不同的战略方向也直接影响了双方的业绩表现。数据显示，百事2020年全年营收为703.72亿美元，比上年同期671.61亿美元提高了4.8%，营业利润为100.8亿美元，较上年的102.9亿美元下降2%。可口可乐2020年全年的营收为330亿美元，同比下滑11%，经营利润为90亿美元。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受北京商报记者采访时称：“百事近几年的食品板块正在增长，而饮料业务不断下滑，跟随可口可乐的饮料战略虽然不会出错，但也很难出彩。如今，随着消费升级，功能性饮料将成下一个风口，而百事与可口可乐的较量早已不再局限于碳酸饮料。”