趁着夏季高温还未到来，雀巢冰淇淋先燃了一把。

昨天，雀巢在广州官宣推出粤式冰淇淋品牌“粤新意”，并在地标天河城广场举行了现场揭幕仪式。

“粤式冰淇淋是一个特别的存在，对我们而言是具有战略性意义的关键品类。”负责奶品、冰淇淋、专业原料及水业务的雀巢（中国）高级副总裁吉安龙昨天向小食代表示，这也是雀巢再次在中国新创造的冰淇淋品牌，又形容这是雀巢对华南乃至中国市场的“又一笔重要投资”。

在随后的交流中，吉安龙还谈到了粤新意未来在市场渠道、创新策略等方面的打算，以及谈到自己对植物基潮流在冰淇淋品类前景的判断。

下面，我们一起来看看详情。

品牌新阵容

昨天，吉安龙在现场展示了雀巢冰淇淋品牌家族成员，包括雀巢“呈真”、雀巢“8次方”，前年引进自意大利的超高端品牌“安缇亚朵”和新推出的雀巢“粤新意”。

在谈到推出“粤新意”这一全新子品牌背后的初衷时，吉安龙表示，中国作为全球最大的冰淇淋市场，年销售规模超过千亿，预计在未来几年內仍将保持约5%的年复合增长率。相比起全球人均每年消费冰淇淋4.5公斤的水平而言，目前中国消费者人均消费冰淇淋仅为2.9公斤，仍然有相当大的距离和市场。

与此同时，中国冰淇淋市场在过去几年变化很大，一方面冰淇淋已不再被作为季节性的产品看待，消费者也不光追求口味上的变化，而是更期待冰淇淋能带来让人愉悦的满足感。另一方面，部分糖巧类公司也跨界进入冰淇淋品类，带来了更多元化的产品形式。

“这要求我们从产品口味、包装到形式上都要做出创新。”吉安龙进一步解释，从1999年开始深耕粤式冰淇淋的雀巢已经拥有20多年的经验，粤新意是在此基础上“一次前所未有的创新”。借助推出该品牌，雀巢希望能将由广州食品冷冻有限公司生产的粤式冰淇淋带到全国市场。

小食代留意到，目前“粤新意”旗下有荔枝米酒桂花味飞鱼脆皮和醒狮棒两款产品。雀巢方面形容，前者是在经典飞鱼脆皮系列基础上进行了升级，并结合“贵妃醉美荔”的灵感。“狮子头冰淇淋”醒狮棒的灵感则来源于广府历代相传的醒狮艺术。

吉安龙还谈到，公司洞察到Z世代年轻消费群体在追求个性化、多元化体验的同时，而成长于中国强盛崛起时代的他们对本土文化比如国潮等有着高度认同感，这也是雀巢“粤新意”顺应潮流，希望通过结合传统和创新来吸引更多年轻消费者的原因所在。

“粤新意的研发团队大部分来自广东或有广东背景，他们还会深入研究粤式甜品，去了解怎么结合粤式文化来融入产品创新。”吉安龙又认为，粤新意作为新推出的品牌，跟五羊所面对的消费目标人群不一样。后者作为广东主流品牌，更多面向华南本地消费者，而粤新意是面向更年轻化的新消费群体，以及全国消费群体。

发力电商和B端

为了能快速打开局面，雀巢“粤新意”在渠道策略上也有了新思路，首选在电商和新零售等线上渠道和其他竞争对手正面刚。

“冰淇淋原本是适合边走边吃的消费场景，但通过电商渠道会带来更多新的体验，比如说消费者可以一次性购买更多产品和更多品类，囤在家里随时享用，也能覆盖到更广泛的市场区域。”吉安龙同时谈到，在去年疫情也推动了冰淇淋开启家庭等室内消费场景，同时加速了冰淇淋在电商渠道的销售。

据介绍，雀巢冰淇淋今年计划进一步拓展电商渠道，开设冰淇淋业务的独立电商旗舰店。同时，“粤新意”将率先与阿里巴巴旗下盒马鲜生展开合作，借助新零售渠道加速在全国区域拓展。

但吉安龙同时谈到，雀巢也有在探索类似智能售货机的自助销售终端，但就冰淇淋产品而言，如果光追求简单快捷的销售，往往缺乏了和消费者的感情交流。“我希望雀巢的装置是带有互动性的，可以跟消费者进行情感的沟通和连接的。”他说。

值得留意的是，雀巢冰淇淋还将餐饮店和茶饮店也作为了最新的渠道拓展目标。

小食代了解到，雀巢方面打算与部分全国知名餐饮品牌合作，向后者引进冰淇淋产品。“先期合作伙伴包括广东知名餐厅禄鼎记、陈记顺和以及民强茶铺。其中，禄鼎记会上线一款粤新意荔枝飞鱼的糍粑甜品，而陈记顺和也会推出采用粤新意醒狮棒的特别冰粉。”吉安龙说。

据雀巢2020年度财报显示，中国冰淇淋业务实现了中个位数的增长，为中国业绩做出了贡献。疫情期间，为人们减轻压力、增加愉悦感的冰淇淋大大受到了消费者的欢迎。

冰淇淋新趋势

而在谈到冰淇淋行业在中国有何最新趋势时，吉安龙向小食代表示，高端化确实是雀巢冰淇淋的趋势，同时也是整个冰淇淋以及食品饮料行业的大趋势。但他同时强调，雀巢通过多种多样的品牌组合来配合不同的价格区间带和消费者需求。

“高端化更多是为了迎合消费升级的需求所应运而生，包括产品的创新、包装的创新，以及带给消费者不一样的创新体验。”吉安龙表示。

而对于当下许多网红雪糕品牌崛起，且纷纷主打超高端定位的做法，他表示，从消费人群来看，Z世代作为互联网“原住民”勇于拥抱变化和创新，但是对产品没有那么忠诚。而70后、80后消费者则偏向稳定，更愿意停留在一个选择范围之内。

“我们有粤新意这样的主流产品，也有超高端的安缇亚朵。”吉安龙说，雀巢希望推出更多新品迎合Z世代的需求，以及提供价格和品质稳定的产品来满足一直跟随雀巢品牌的成熟消费群体。

有意思的是，昨天吉安龙也谈到了对当下最流行的植物基潮流的看法。

他向小食代表示，全球来看植物基的需求是显而易见，也是不可阻挡的，但现在中国植物基跟国外有很多显著的差异。比方说，植物基在国外是对奶类的替代，但在对食用豆类产品有悠久历史的中国而言显然不是。

“我们中国采用植物基的方式是不一样的。对于我们来说，更多考虑作为一个优势增项，而不是完全替代原有的材料。”吉安龙还说，从减少碳排放层面，植物基产品更有优势，公司也会响应号召，积极遵从这一趋势。

而在谈及减糖、零糖等健康新趋势时，吉安龙表示，雀巢呈真品牌已经推行减糖多年，该品牌所有产品的热量都小于200千卡。但冰淇淋作为一种提供享受和满足感的产品，在推动健康化的同时，口感也非常重要。

“雀巢内部通过数字化管理系统，探索消费者喜欢的口感、口味和产品形式，以及他们的需求是什么，以此来研究、决断我们新产品的方向。”吉安龙说。