美国风味解决方案供应商味好美近日发布了2021年风味预测报告（第21版），揭秘全球消费者的烹饪、调味和餐饮趋势变迁。

该报告中介绍了以下趋势：

一、植物基，无界限

植物基产品已经成为主流，以蔬菜、水果和草本植物为代表的植物基已经发展成为一种烹饪趋势。

关键风味：参薯、印度金钮扣、杏鲍菇

二、“低调”的小吃

只有真正去到当地才有机会品尝到的全球新兴风味集锦。

关键风味：马萨拉印度混合香料粉、班兰咖椰酱、香酥辣椒

三、“神秘”水下美味

许多水下草本植物被添加至零食和餐饮中，带来别具一格的自然风味。

关键风味：掌状红皮藻、螺旋藻、长茎葡萄蕨藻

四、吃出健康

受身心平衡观念的启发，消费者希望通过达到思想、身体和心灵的平衡以改善健康。

关键风味：芫荽、柠檬、海盐、小茴香、姜黄、姜