随着中国人消费观念持续提升,健康意识不断增强,人们对饮食及生活方式有了更多的要求。例如,越来越多的人开始倡导增加蛋白质的摄入,关注优质蛋白质的来源。而植物肉刚好符合这一趋势。近年来,国内外众多企业纷纷布局,加速了植物肉市场的培养和发展。国内安心健康食品购买平台春播,于近日携手Beyond Meat,联合The Rug及Titikaka等北京多家网红餐厅达成合作,推出多样化的植物肉系列创意菜。在给予用户多样化的饮食选择,打造新鲜饮食体验的同时,春播和Beyond Meat希望传递合理膳食的健康生活理念,并且借由植物肉美食餐品的推广,提高消费者对于这个新产物的认知和接受度。据了解植物肉不仅在吃法上与真肉相近,口感上与动物肉也更为趋同,可以满足食肉爱好者的口腹之欲。我们常见的烹饪方式如煎炸、烘烤等,在植物肉身上依然“受用”。

此次春播携手Beyond Meat,与The RUG联合开发的餐品为植物肉基底的汉堡,使用的是Beyond Burger整块汉堡肉饼。首批合作的另一家餐厅为北京唯一的一家秘鲁餐厅Titikaka,推出三款植物肉餐品,包括Tacu-Tacu饭、Inca三明治和牛油果藜麦沙拉,分别按两种套餐进行售卖。即日起,北京地区想体验Beyond Meat 植物肉的用户,可以在春播线上平台进行购买,提前感受新潮美食的风味。餐厅现做现配送,随时随地立享植物肉美食。

(图:The RUG植物肉基底汉堡餐)

(图:Titikaka秘鲁风味人造肉塔库饭套餐)

Beyond Meat 2009年成立,并于2019年在纳斯达克上市,是洛杉矶一家100%全植物成分肉类替代品制造商,更是人造肉领域的首个上市公司。美国全食超市、百胜(肯德基母公司)、星巴克等全球食品巨头都有Beyond Meat“植物基”产品售卖。除此以外,Beyond Meat 还得到了包括微软联合创始人比尔盖茨和麦当劳前任CEO Don Thompson在内的商界名人与演员莱昂纳多迪卡普里奥在内的好莱坞名流的支持。最近,可口可乐CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也加入了其董事会。Beyond Meat是一家用食物科技引领全球消费浪潮,目前正处于风口浪尖上的知名公司。

“植物肉”又称人造肉,目前市场上人造肉主要分两种,一种是使用大豆卵白制造而成的植物肉,另一种则是通过动物干细胞培育而成的试管肉。植物基食品指的是用植物蛋白替代动物蛋白而制作的食品,主要原料包括豆类、坚果、燕麦、椰子等。根据美国植物基食品协会发布的报告,2019年美国植物基食品零售额增长了11%,市场规模达到50亿美元。同期,美国整体食品市场的增速为2.2%。

如此同时,植物肉这样受追捧,也是由于与动物肉相比,植物肉对气候环境的长久影响意义深远,环境负担仅有真肉的十分之一。

数据来源:TheEconomist

具体研究数据显示,与传统畜牧业相比,每生产一公斤植物肉,可以减少约90%的温室气体排放、85%的生产用水、以及90%以上的养殖土地,碳排放几乎可以忽略不计。

所以,尽管目前"植物肉"仍属于新兴市场,但从更长远角度来看,植物肉在为消费者提供健康美味的同时,也能推动环境可持续发展。随着全球人口不断攀升、对粮食需求量越来越大,植物肉将是替代生鲜肉类,又不减损口感的替代方案。

春播一直是安心健康饮食的引领平台,在对健康美食的探索和甄选上,一直走在最前沿,并始终践行用商业的力量推动低碳环保和可持续发展。春播未来还会引进更多知名植物肉品牌,随着食品巨头的深度加入以及中国年轻人逐步提升的环保意识,相信中国植物肉市场前景广阔。