根据芝加哥IRI的数据，今年3月，新鲜的包装烘焙食品销售额同比增长37%。根据RangeMe在线产品平台的数据，买家和零食制造商之间有超过1000个积极的合作。总体而言，数据显示，在2020年1月至2020年4月期间，糖果和零食产品一直是零售买家寻求的十大类别之一。

尽管在过去的几个月里，消费者大部分时间都呆在家里，但消费者仍然注重健康饮食。在疫情爆发之前，研究显示，65%的消费者正在寻找含有功能性成分的产品。

如果说有什么不同的话，那就是这场疫情提高了人们对营养食品需求的意识，那些倾向于健康饮食的零食近也引起了越来越多的人的兴趣。如果一种产品能够在健康和放纵之间取得平衡，那么它就能在消费者对甜食和零食趋之若渴的时候取得平衡。

Equipment Trends Study from Candy Industry and Clear Seas Research研究显示，60%的公司计划在未来一年增加健康支出/营养成分，52%的人会增加功能性成分的购买。报告中已经有三分之一的受访者在他们的产品中使用健康和功能性成分。

很明显，更健康的糖果和零食并不是一种短暂的趋势，那些能够提供功能性，但仍然美味的零食需求将会上升。

下面一起来更深入地挖掘一下为你提供更好的美食的趋势。

健康成分

很长一段时间以来，消费者都将“健康”食品等同于“不好”食品。但这种情况正在改变——即使消费者没有意识到这一点。在1月份的冬季美食展上，更多的品牌将蔬菜和更健康食品列入了他们的成分表，同时仍然保持着消费者所追求的好味道。

随着消费者寻找既美味又实用的产品，零食的健康成分也在增加。零食是提供功能性健康食品的理想载体，多年来一直如此，例如添加藜麦或去除麸质的产品，所有这些都是为了创造“better-for-you”的产品。

现在一些品牌正在为注重健康的消费者更进一步，创造纯素产品来满足需求。对于已经很大的蛋白棒市场来说，这是一个很大的数字。预计到2024年，蛋白棒的销售额将达到18亿美元。我们已经看到各大品牌推出了素食产品，但这种健康零食和糖果的趋势并不仅限于大品牌。规模较小的品牌也正在掀起波澜，这对消费者来说是件好事——有更多的选择去尝试，有更多的机会沉迷其中。

植物性饮食

在疫情期间，消费者被迫改变他们的购物行为。对许多人来说，这体现在从商店购物到网上购物的转变中，这意味着产品发现也必须转变。

考虑到消费者倾向于购买“better-for-you”的产品，一些零售商也做出了相应的反应，并增加了过滤器来帮助解决这个问题。例如，Thrive Market在其网站上提供了一项搜索功能，可以根据消费者饮食类型（比如纯素食或无糖）对产品进行筛选。这意味着卖家也需要接受这些新的饮食，这样他们就会出现在搜索结果中。

越来越多的美国人开始尝试植物性饮食。根据尼尔森的数据，多达40%的美国人正试图吃更多的植物产品，而生酮饮食仍在不断升温，预计到2027年，这个行业的价值将达到150亿美元。这只是影响购物习惯的两种消费者饮食习惯，而购物习惯反过来又影响产品创新和发现。毕竟，零售商想要提供消费者想要的产品，如果消费者想要健康的糖果和零食，他们需要准备好提供这些产品。

健康美味的前进之路

我们所看到的“better-for-you”的增长似乎并没有在短期内下降，甚至没有稳定下来。当你把消费者的需求和制造商的供应结合起来，零售商就有充分的理由在他们的货架上摆满更健康的糖果和零食，这是真正成功的秘诀。