客户摘要

客户：预拌粉生产企业

行业：食品原料生产企业

地点：广东

端午节还没到来，粽子已经卖得热火朝天了。但很多食品生产企业已经提前进入广式月饼筹划，为月饼忙得不可开交。

肖工所在的企业虽然是广式月饼原料的老厂家，也常常遇到新问题。近年来，消费者对冰皮月饼的热情逐年高涨，原料厂家除了向月饼企业提供冰皮月饼原料外，还针对消费者推出了冰皮月饼预拌粉，消费者买回家之后添加一些油脂和水就可以做出自家的冰皮月饼。但很多消费者受技术所限，没能把握好油的用量和混合度，无法做出满意的冰皮月饼。

在肖工看来，针对消费者的好产品，工艺应该更简单，步骤越少才越好。油脂需要在预拌粉中提前添加，减少消费者制作工序。因此，肖工早在4月就开始为冰皮月饼预拌粉寻找油脂粉末，力求让消费者只要按量添加水和面、定型就好。于是肖工联系了多家食品配料供应商咨询洽谈、索样测试，但国内多数油脂粉末比较易氧化，做出来的冰皮月饼颜色偏浊，没有半透明的水晶质感。苦恼的肖工在采购同事的推荐下，联系了比灵配料，希望能够解决脂肪粉易氧化的问题。

业务挑战

1、脂肪粉不易与其它干原料有机混合；

2、包埋技术差，易氧化变色；

3、普通脂肪粉保存期短，容易变味和结块。

解决方案

在详细了解客户需求和工艺问题后，比灵配料应用工程师针对客户需求推荐使用马来西亚Customfood 的高脂肪粉末80A，并给出了一整套的冰皮预拌粉应用解决方案。Customfood 的高脂肪粉末含有高达80%脂肪，适合在预拌粉中加入应用，方便使用和储存、无需解冻、可精准操作，而且易溶于水，乳化稳定性高，易与其它干原料混合，零反式脂肪酸，延长保质期。

客户收益

6月初，肖工的冰皮月饼预拌粉已经实验完成，原料采购都已按计划推进，产品计划7月在各大渠道上市。正如肖工所愿，好产品减少了消费者制作的工序，保证了出品效果。同样，比灵配料的优质产品和解决方案也让比灵的客户降本增效、提升市场竞争力。