大麦麦芽粉在饼干、曲奇、面包、蛋糕等焙烤产品中的应用

Custom Food大麦麦芽粉以液体麦精为原料通过加热真空干燥的方式，提取出麦芽的精华，不仅富含低聚糖、蛋白质与氨基酸、维生素、微量元素等营养成份，可提供甜味和微微的麦芽香味，还可掩盖其他原料的不良的异味，赋予产品颜色、风味和结构的真正改善。

降低烘焙产品的成本

Custom Food大麦麦芽粉可以丰富产品的色泽，增大酵母制品的体积。天然合成的淀粉酶分解淀粉，持续释放糖分，为酵母提供最佳的发酵条件，并改善面包皮的颜色，同时可以减少烤箱时间，以此达到降低生产成本的目标。

除此之外，在生产过程中，Custom Food大麦麦芽粉还可作为可可粉的部分甚至是全部的替代物，极大地节约成本，减少对波动的可可粉市场的依赖。

增加烘焙产品的效果

Custom Food大麦麦芽粉可以帮助增加和改善面包的颜色、质地和风味。特别在甜味的烘焙食品中，Custom Food大麦麦芽粉发挥天然色素的作用，使产品方便、均匀上色，并能减少精制糖的用量，而保持甜味。它还有助于增强产品的麦芽风味，并促使表面尽快上色，同时也可以得到更柔软的质地。

大麦麦芽粉除了在焙烤中具有不二之选的优势，在乳品中可促进奶油风味，在冰淇淋中可提供麦芽香。为此，在乳品、烘焙、液体饮料、大豆制品、焙烤制品、保健食品、休闲食品等领域得到了广泛的应用。

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