在食品加工过程中，原料肉在解冻后肉汁有所损失，往往造成成品的风味淡化或不足，另外，原料肉中肥瘦肉所占比例的大小也会影响产品的结构、风味和口感。

为此，IFF根据产品对风味和口感的需求，研发出可改善和矫正肉制品风味的油脂口感香精，弥补肉类贮存过程中肥膘风味和口感损失，甚至能大幅度的替代肥膘用量，赋予产品纯正的肥膘特征性香气和口感，提高产品在市场上竞争力。

自然醇厚，香而不腻

IFF 油脂口感香精具有自然、纯正的肥膘风味，赋予产品更加新颖的脂肪香气，也更加自由地体现产品的肥膘风味特征，巧妙地补充产品的脂肪香气，让产品的前调醇厚，中段浓郁，

尾段持久留香的效果。

口感立体，层次丰富

IFF 油脂口感香精还能模拟肥膘的质构，改善产品的高脂肪口感，让肉质更加鲜嫩多汁，极大地提升产品整体的咀嚼体验，使产品更加柔和滑爽，成为替代肥膘的首选产品。

稳定性好，浓度高，用量少

IFF 油脂口感香精具有良好的稳定性，可以耐高温、耐久煮、耐冻融 ，香味依然醇正。特别值得一提的是，IFF 油脂口感香精的浓度载体相对减少，添加量少， 从而为客户节省添加量，与现在居高不下的猪肥膘价格相比，能大大降低使用成本，增强市场竞争力 。

不仅如此，IFF 油脂口感香精还是植物基产品热门配料，不仅能掩盖植物基不良风味、增强烹饪口感，还能弥补脂肪口感，切实解决植物基产品风味和口感的问题，深受食品配料厂商喜爱。除此之外，IFF 油脂口感香精还应用于 预制菜、调味料、肉制品加工、骨汤、 休闲食品 等领域。

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