无磷保水剂 应用在鱼糜制品

【产品应用】

保水剂 复配酸度调节剂 

无磷 SG 增弹剂 复配增稠剂 BF(08) 

影响鱼糜制品的弹性和质地的主要因素： 

①添加剂的选择。合适的保水剂和增稠剂可有效的提高产品的弹性和质地。 

②斩拌的顺序。鱼糜制品的斩拌需要分步斩拌，且按照一定的顺序。 

③温度。加工过程中，需要控制温度在 10℃以下，包装产品的品质。 

④水。加工用水一定使用冰水，也可使用冰片代替。 

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