随着消费水平的提升，人们的消费观念也在发生巨大的改变，对于传统的零食行业，消费者的认知从“好吃”到“健康”进行转变。全球配料巨头Glanbia Nutritionals近日的一份新报告显示，健康是消费者选择零食的主要原因。

这项针对2000名英国人的调查发现，几乎一半的零食消费者(49%)在家里比在外面(10%)和工作场所(10%)更有可能选择健康产品。

在那些在家和办公室工作的人中，49%的人说他们会意识到吃什么来保持健康——另外25%的人说他们会吃更多的零食作为替代品，而31%的人同意因为他们的工作习惯选择更多的零食。

当下，年轻消费者对食品饮料的需求早就不是满足简单的食欲，而是愿意为健康埋单。低卡路里的零食在Z代（25%的16-24岁儿童)中最受欢迎，而55岁以上的人对低/无糖的替代品更感兴趣(36%）。蛋白质是18%的千禧一代（25-34岁儿童）的首选。

因无聊、压力吃零食

女性吃零食多半不是为了营养——超过一半的英国消费者(54%)承认他们会在无聊的时候吃零食，而这一比例在女性中上升到了62%。女性比男性更可能把零食作为奖励犒赏自己(分别为53%和41%)。

压力是女性吃零食的另一个关键因素，46%的女性说她们用零食来应对沮丧的情绪，而男性的这一比例为26%。

Glanbia认为，这与品牌对神经增强适应原等成分的需求上升有关。这种成分可以帮助身体抵抗压力。

功能性零食受欢迎

Glanbia 全球洞察主任表示，零食生产商需要关注疫情后消费者零食习惯的变化。“新常态”提供了一个通过增加营养成分来使其产品组合多样化的机会。

近几年来，关于零食以及人们对零食的看法发生了巨大的变化。消费者现在追求的零食正朝着具有功能性且更健康的方向发展。

“根据我们的观察，功能类零食在消费者中越来越受欢迎，尤其是零食棒和即饮饮料。这些功能类零食可以补充能量、集中注意力、放松身心。添加定制的营养成分是一种有效的方式，可以将健康的营养物质，如omega-3脂肪酸、维生素和矿物质纳入零食中。”

此外，另有调查显示，有25％的受访者表示他们每天都会消费零食棒，而儿童对零食棒的消费同样很多，约有23％的儿童每天都会吃零食棒，成年人主要将零食棒作为代餐食品，而家长给孩子购买则主要为了补充营养。

随着“吃得健康”成为常态，追求健康饮食的消费者越来越多，带有健康宣称的食品在他们心中变得更加有吸引力。这些突显出功能性成分的零食，在广泛应用领域的需求日益增长。零食正日益取代正餐，成为味道和营养的来源。

参考来源：https://www.foodmanufacture.co.uk/Article/2021/06/14/Healthy-choices-dominate-snacking-trends