2021年5月28日， 由日本日世株式会社及其在华地区总部——日世（中国）投资有限公司共同投建的“日世（潍坊）食品有限公司”，在山东省安丘市举行了开工奠基仪式。 

该项目坐落于安丘市经济开发区黄山东街以北、东湖路以东地块，占地66000平方米，总投资50000万元，用以生产果酱类产品。

建成后将拥有6条生产线，预计于2023年1月投产，年产果酱约40000吨，年销售额6.5亿元。

这家全新果酱工厂的诞生，使“日世”这家软冰淇淋综合供应商再次走入大众视野。  

“隐形巨头” 

日世于1947年成立于日本，至今有74年的历史，其生产的软冰淇淋设备、脆筒、奶浆和果酱在日本分别享有65%、75%、55%和55%的市场占有率，是麦当劳、星巴克、明治、格力高、达能等食品业巨头的供应商。

虽是一家B2B企业，其品牌形象在日本却深入人心，是家喻户晓的国民品牌。

2009年日世进入中国市场，与在日本的高曝光度相比，日世中国的行事则显得颇为低调，公司高层明确表示不在媒体上公开与其合作的大客户品牌。

据小食代了解到的信息，目前日世的业务拓展至大型餐饮、茶饮、乳制品、咖啡连锁、烘焙等渠道，为中国近2万家店铺提供服务，已发展成为了一家“隐形软冰淇淋巨头”，其在业内的存在感不容置疑。 

据悉，在深刻洞察新兴消费者喜好之后，日世在中国每年测试的软冰淇淋新口味就达到400种以上，每年新产品提案也在100种以上。

同时，为了保证高品质输出，日世的举措包括在全球精选原料，采用UHT杀菌和手术室级别的无菌灌注环境，日本专利4层复合膜包装，并使用MES和扫码系统方便产品可追溯，以便更好地提升技术壁垒。

在华深耕12年后，这家公司想要进一步扩充产能，开拓中国市场。  

引领产业升级 

日世方面透露，此次在华开展果酱业务，很大程度上源于对中国市场的洞察及其前景的看好，中国已成为其最重要的海外市场。 

近年来中国的乳制品、餐饮、茶饮、酒饮、烘焙连锁等行业发展迅猛，竞争激烈，消费者对产品的品质、口味、外观、个性化及便利性等提出了更高要求。

而果酱能和这些产品进行多样化组合，从视觉和味觉等方面大大提升产品附加价值、满足客户心理诉求，其需求必将不断扩大。 

小食代了解到，日世从1983年开始涉足果酱领域，至今已38年。日世果酱不仅在日本市场的占有率保持第一，在其公司内部，果酱业务也是主要支柱之一（占整体销售额的1/3）。 

日世表示，进入中国发展的12年里，积累了不少生产经验，也更为熟悉中国消费者的需求。此次日世将以其先进的技术和理念，倾力打造融“环保”、“人性化管理”、“智能化生产”为一体的全新工厂。

据悉，在引领了软冰淇淋产业升级之后，日世有信心再次引领中国果酱产业的升级迭代。

日世果酱特色

果酱可作为酸奶、饮料、冰淇淋、面包糕点、甚至菜品等的添加或作为淋浆使用。从大型的乳制品工厂，到街头巷尾的餐厅、咖啡馆、酒馆、面包店，抑或是千万家庭，其应用场景非常广泛。 

小食代了解到，日世自创业以来，始终致力于“创造有特色的No.1”。日世果酱也正是以其鲜明的产品特色从同质化竞争中脱颖而出、独占日本市场鳌头的。

日世果酱的与众不同之处主要体现在三个方面。 

首先是保留大颗粒果肉，努力做到既好吃又安全。 

这一区别于其他竞争对手的产品特色，得益于1991年日世采用了焦耳加热杀菌技术。 

传统的加热杀菌是从外部加热，为了使热均匀传播就必须搅拌（就像我们在家里煲汤熬粥一样），但果肉易破碎。焦耳加热杀菌是利用电流通过果肉和浆液时，果肉自身电阻所产生的热量来完成杀菌的，快速、均一、果肉外形不易破损，大大提升了食用时的口感愉悦度。

其后的20多年，日世又不断在技术上升级，直至2014年采用了HPP非加热杀菌技术，自此，确立了“能更好保留果肉的果酱生产商”的行业地位。

其次是日世果酱产品定制化，满足不同客户的需求。  

日世在原料采购、果实种类、果肉的大小、硬度、色泽、浆液粘度、产品包装规格等方面，可以全面实现定制化，目前果酱的产品种类多达120多种。 

比如，为了给客户带去更便捷更合适的使用体验，日世果酱的包装和规格非常丰富，从应用于酸奶大规模自动化生产的1吨无菌灌装、到店铺用的1KG瓶装/袋装、300~500g瓶装/带盖软包装，再到普通家庭用的150g~200g带盖直立式软包装，真正做到了细分化。

值得一提的是，果酱作为不错的“酸奶伴侣”，在欧美和日本，为了控制微生物和对应乳制品自动化生产的需求，原料果酱基本采用1吨无菌罐装，而中国还有相当一部分尚在使用10~20KG的 BIB罐装袋。

但随着对食品安全的重视和大规模生产的需要，日世预测，未来会以无菌罐装为发展方向。该新工厂主打的1吨无菌罐装果酱产品，将能更大程度地满足乳品工厂的需求。 

日世果酱还有一个特点是为保证品质，全程都可进行追溯管理。 

据日世表示，该公司从全世界采购优质果肉，从源头开始，对农药安全性等指标实施严格的可追溯管理。 

果实收割后，均由日世的技术人员亲赴当地监督一次加工。严格的检品和生产管理，确保了日世果酱的品质输出。 

加速在华扩张 

2009年，日世正式进入中国市场，开始在华生产销售软冰淇淋浆料、脆筒以及相关设备。 

小食代查阅资料后了解到，随着日世对中国市场的深入，这家公司的步子迈得越来越积极。

继2009年、2014年分别在烟台和青岛投建了两家工厂后，2016年，日世斥资9000万美元建设了日世（昆山）食品有限公司，用以奶浆和脆筒的生产、研发，并设有软冰淇淋乐园体验中心。

2018年3月，这家日世旗舰工厂正式投产。奶浆生产线3条，脆筒生产线10条，最大年产能分别可达120000吨和4.5亿只。 

最新的动作则是投建日世（潍坊）食品有限公司，进入中国果酱制造领域。 

得益于近年来持续的投入和市场开拓，日世的在华业务增长迅猛。遍布全国的售后服务和坚实的供应链体系，也给快速增长的业务提供了强有力的支持。 

在打下扎实基础后，日世给自己的未来定下了一个目标：2025年在中国的销售额达到25亿元。 

日世表示，为了实现这一目标，将继续大力开拓中国软冰淇淋市场，并以中国为核心向东南亚市场辐射；推进产品多元化（比如增加果酱、冷冻面团业务），和现有的软冰淇淋业务形成互补；同时，大力推进数字化转型和智能化设备的研发也列入了日世的重点战略。

不难看出，基于对市场的准确洞察和坚定看好，以及在日渐成熟的供应链和研发体系的助力之下，日世将进一步满足中国乃至亚洲市场的需求，未来将展现出更多可能性。