持续的疫情，让很多行业都进入了史上最艰难的一季度。一系列不确定因素成为中国零食市场巨变的催化剂，加速中国零食行业的调整和洗牌。2020年2月21日晚，徽记食品董事长吕金刚以健康零食为突破口，在FBIF食品“开局之战”的第六期，以线上直播的方式，为大家带来以“疫情下食品行业如何重整破局”为题的分享。

在挫折中学会觉醒 布局新领域

疫情之下，各个行业都面临巨大危机，越是困难的时候越是要快速觉醒，发掘未来趋势，快速布局新领域。2003年SARS之后，徽记迅速地注意到群众对健康给你食品的诉求，快速布局豆制品，创立好巴食品牌，从坚果炒货快速跨步布局到豆类制品的保健零食，又结合经典川味赋能，加之本身零食的属性，很快就赢得了用户青睐。同时也在渠道和供应链端，从聚焦成都市转变为以成都为中心向全国辐射的“市场辐射型销售”。在越是困难时候，徽记成功打了一场翻身仗，在健康的市场需求下进而抢占全国市场研发和销售。

今年遭遇的重大疫情，人们势必将越来越关注健康。随着Z世代的崛起，对食品健康、保健品零食化的需求将会非常旺盛。这对于专注豆类制品研究10余年的好巴食品牌来说也是巨大的机遇，对中小企业来说都是巨大的机遇。徽记在今年也快速切入植物基健康营养赛道，力推素肉、素肠等系列，满足消费者对健康营养的品质产品需求。

破除壁垒 推动数字化转型

因为疫情的影响，线下渠道受阻，几乎所有的企业都在迅速推动数字化。然而吕总认为并不代表线下渠道就会消失，我们就不再重视线上。而是应该换种思路和角度来对待，当线上成为品推、展示、销售的重要战场，线下将是最好的配送后勤保障处，打破线上和线下的边界，共生共存。

吕总还建议应当尽快全面铺开线上销售渠道，特别是平台类直供渠道，更要加紧布局进仓。有条件的企业可以借助当下直播经济，将品牌和产品快速与消费者互动。同时通过行业、社交媒体、新闻媒介等将产品信息进行互动性招商，弥补线下招商的不足。吕总提到，还应该注意在全网铺设线上品牌传播，建立品牌认知及信任度，完成数字化技术全面推动企业业务的增长。

加强零食健康功能化研发 打造企业自身抵抗力

在整体市场的表现平平下,也有少数的企业品牌不断适应市场变化,在危机中找到商机。在2003年SARS爆发时，徽记布局了豆类制品的保健零食，而今年徽记同样发现了新机遇。

免疫力、抵抗力等个人身体素质的提升，将是2020年的主旋律，零食从以前的堵嘴、好吃等需求也快速被提升到健康化和功能化的需求上。植物基膳食已经在国外非常风靡，吕总判定2020年必将开启中国植物基膳食元年，而徽记的好巴食豆制品品牌就是站在了这个风口下，未来将大力开发以优质的植物蛋白为基础的相关产品，植物基素肉、素肠系列产品将给用户提供健康无负担的零食。同时还要保证产品肉感和优质爽口的味道，健康却不将就。

作为主力消费群体的新世代随着生活习惯、消费观念等因素的变化，使得零食的使用频次迅速提高，健康零食与功能食品2020年将会担负身体素质提升的重要责任。例如营养零食的合理搭配，与坚果杂粮、益生菌、维生素等融合，让零食也更能符合现代人的营养膳食结构，让零食正餐化变成潮流。

吕总最后总结两个关键点，健康植物基膳食和功能化。对于食品企业来讲，健康是企业发展的底线，全力提倡少添加甚至是零添加，将真正的健康、营养、美味作为企业发展的最基本要求。吕总在分享最后提到，这次疫情带给他更多的是激情，他已经准备好面对更多新的改变，他也希望更多的人能够尽快适应变化，寻找属于自己的出路。

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