一般来说，香味是食品风味的重要指标，对食品销售具有重要影响。在现代食品的加工过程中，香味均会发生损失和减弱。为了弥补和改善食品的风味，提高食品质量和销量，需要对加工食品损失的香成分进行弥补和增强，这就需要在加工食品中添加食用香精。

在众多食用香精中，鸡肉香精凭借群众基础好，消费者接受度高等特点，备受商家和生产厂家喜爱，也在众多香精格外突出。如何选择香味持久、浓郁的鸡肉香精也成了厂商不可回避的问题，今天我们就聊聊鸡肉香精的选择问题。

首先，我们来看看剂型。通常来说，鸡肉香精按剂型可分为鸡肉液体香精和鸡肉粉末香精。目前，鸡肉香精最好的风味效果来自包埋型香精，经低温喷雾干燥制成。比如：IFF鸡肉粉末香精，采用全新干燥传递技术更好捕捉与保留挥发物质，比普通鸡肉粉末香精风味更新鲜醇正，就算二次烹饪也能释放自然醇正的风味。

其次，在使用食用香精过程中，应注意以下几点：

1、按照先淡后浓的顺序添加

很多时候要达到比较好风味效果，我们需要用到几种鸡肉香精进行混合调配，先用香味较淡的鸡肉香精打底，再加香味较浓的鸡肉香精衬托，以此达到前调醇厚，中段浓郁，尾段持久留香的风味效果。就拿IFF鸡肉粉末香精来说，鸡肉风味的型号比较多，客户可根据产品、定位、口味等几个维度的需求进行综合调配。除此之外，IFF还推出了全素鸡肉粉末香精，深受食品配料厂商喜爱。

2、选择合适的添加时机

一般的鸡肉香精都具有挥发性，应尽可能在加热后冷却时或在加工处理的后期添加，以减少香基的挥发而造成风味损失。IFF鸡肉粉末香精在喷雾干燥的技术的加持下，不论什么阶段都可以添加，哪怕在高温环境中都能快速释放浓郁的香气和丰富的烹饪口感，耐高温、耐长煮，并长久保持纯正的鸡肉风味。

再次，选择鸡肉香精，品牌和经销商尤为重要。鸡肉粉末香精是IFF的主打风味，不仅风味种类众多，而且质检证书齐全，满足客户在产品低中高端的定位、口味的选择。广州比灵配料是IFF在国内的核心经销商，样品型号丰富、库存备货量足、多领域应用经验，已经成功为国内上百家食品厂商提供优质的鸡肉香精和应用解决方案。

最后，IFF鸡肉香精提升鸡肉特征香气，增加鸡肉口感和真实感的特点，已经应用于鸡精、鸡粉、冷冻调理、酱卤食品、肉制品加工、各式汤料、香精头香、火锅调料和休闲食品，让食品厂商更省时、省力、节约成本，更多应用领域等你来发掘。

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